「何かアウトドアを始めたい!」と思ったとき、さまざまな種類があるアウトドアの中でも比較的気軽にできるのがバーべキューでしょう。
近くの川や公園、自宅の庭や屋上など、遠くまで行かなくても身近なところでできるのが魅力のひとつです。
最近ではデパートの屋上やショッピングモールの一角でバーベキューができるところもあります。
そんなお手軽なバーベキューですが、お肉や野菜を焼くだけでは「外で焼肉をしているだけ」になりがちです。
せっかく炭火を使って外でするのですから、屋内ではできないような料理にチャレンジしてみたいものですよね。
ちょっとした工夫で料理の幅は広がります。
豪快な料理だったりおしゃれな料理だったり、初心者でも初心者とは思われない、こなれている感が出る簡単おしゃれなバーベキュー料理のおすすめを紹介したいと思います。
網で焼く
まずは基本の網焼きです。
ただ焼くだけなのに、炭火で外で焼くとグッとおいしくなりますよね。
お肉の種類
バーベキューで焼くお肉は牛や豚やウインナーがメインですが、他にも焼いておいしいお肉がいろいろあります。
ベーコンのブロック
厚めに切って焼きます。食べるときに粒マスタードがあるとおしゃれですね。
手羽先
鶏のモモ肉などカットしてあるものを焼いても十分においしいのですが、手羽先の皮部分に切込みを入れて塩コショウを振ってじっくり焼くと、皮のカリカリとした食感とジューシーなお肉がたまりません。
ステーキ
脂身があまりないような安いステーキも、火力の強い炭火で一気に両面を焼くとジューシーでやわらかくなります。
カットしてタレをかけるだけで同じ牛でもワンランクアップします。
牛肉は、パサパサしているようでしたらビールやワインに漬けておくとやわらかくなって美味しく食べられますよ。
豚足
スーパーで茹でて真空パックになっているものに塩コショウをかけて焼きます。
周りがカリカリで中はコラーゲンがプルプル、豪快にかぶりつきましょう。
シーフード
エビやイカ、ホタテやサザエなどシーフードはそのまま焼いても程よい塩味が聞いていておいしいですね。
干物や秋刀魚、大きなブリかまも最高です。
するめを焼いておつまみにするのもいいですね。
ご飯
家でおにぎりだけ作ってくれば、そのまま食べてもいいですし焼いてもおいしいです。
焼きおにぎり
まずは白いおにぎりのまま両面を焼きます。
焼けて周りが固くなってきたら醤油や味噌をぬって再び両面を焼きます。
肉巻きおにぎり
薄めのお肉をおにぎりに巻いて焼きます。
タレをぬればできあがり！
丸焼き！
家だと皮をむいて火を通しますが、バーベキューのときは皮ごと置いて放置します。
とうもろこしやソラマメは想像できるかもしれませんが、なんとオレンジまでそのまま網の上に置きます。
食べるときは皮をむくので皮は焦げてしまっても大丈夫です。
皮ごと焼くことによって蒸し焼きになるので、甘さが増します。
この豪快さはこなれている感が出ますね。
串に刺して焼く
ステンレス製の長い串があるといろいろなものを刺して焼けます。
マシュマロ
串刺しの定番ですね。
周りがカリッとなり中からはトロ～リ。
子どもだけでなく大人もはまります。
バウムクーヘンやマドレーヌ
周りを軽く焼くことで、出来立てのような食感がよみがえります。
いつものおやつがグレードアップしますね。
パン
なんと、バーベキューをしながらその場でパンを作ってしまいます。
作り方
- ビニール袋に強力粉、ドライイースト、砂糖、塩など食パン１斤分の粉ものの分量をあらかじめ家で入れておきます。
- 現地でそのビニール袋の中に分量どおりの水を入れ（自宅から分量の水をペットボトルに入れて行くと楽チンです）、よくこねます。
- 日なたにビニール袋ごと３０分ほど放置すると発酵が進んでどんどん膨らみます。
- 手でまとめて細長くちぎり、串に巻いて焼きます。
- 焦げ目がついて中のほうが生っぽくなければ食べられます。
優秀なアルミホイル！！
バーベキューには、アルミホイルひとつ持っていくだけで料理の幅が劇的に広がります。
ただ食材を包んで網に置くだけで蒸し焼きができます。
こんなに簡単なのに、美味しくておしゃれでちょっと自慢できる料理になります。
きのこの包み焼き
きのこ、シーフードミックス、あさりなどはホイルに材料を包み、塩コショウ、醤油やバターを入れて焼きます。
バターはチューブタイプのものを持っていくととても便利です。
アヒージョ
きのことエビ、にんにくを包めばアヒージョができます。
少し汁気があるような料理のときはアルミの深皿でも代用できます。
網でバゲットを軽く焼いてアヒージョを乗せればおしゃれさもアップしますね。
キャベツの蒸し焼き
キャベツを四分の一の大きさに切って、葉の間に豚肉を何枚かはさみます。
塩コショウをして丸ごと包んで焼けば豚肉のうまみを十分に吸ったおいしい蒸しキャベツのできあがりです。
チーズフォンデュ
カマンベールの上部に十字に切り込みをいれ、丸ごと包んで網に置きます。
しばらくすると中がトロトロに溶けるので、いろんな食材につけてチーズフォンデュができます。
焼き芋
炭火が落ち着いてきたら焼き芋にちょうどいい火加減です。
さつまいもをきれいに包んだら炭の中に入れます。串がスーッと通れば中まで火が通っています。
鉄板で料理
バーベキューでの鉄板料理といえば焼きそばが定番です。
しかし、ここはひとつ上行く料理ですので新しいメニューにもチャレンジしてみましょう。
ちゃんちゃん焼き
野菜を鉄板いっぱいに広げ、その上に魚を丸ごとおきます。
味噌など調味料を上からかけ回してアルミホイルなどでふたをして蒸し焼きにします。
パエリア
お米をシーフードや野菜とともに鉄板で炒め、全体に油が回ったらコンソメなどスープを入れてふたをします。
チーズ焼き
とろけるチーズを鉄板にのせて焼くだけです。
チーズが溶けた後、カリカリになったら食べごろです。
子どもも大好きですし、おつまみにも最高です。
スモークする
スモークは最近とても流行っていて、いろんなタイプのウッドチップやクッカーが出ています。
バーベキューで手軽にするという印象はないかもしれませんが、いつもの材料でなんちゃってスモークを作ってみましょう。
クズになった炭でできますし、つまみを作るには最高です。
スモークする材料はウインナー、チキン、チーズ、サーモン、かまぼこ、卵、たらこなど。
チキンやサーモンは生からだと中まで火が通らないかもしれないので、薄く切ったほうがいいでしょう。
作り方
- まず、炭を中央に寄せその上にアルミホイルにスモークチップを入れたものを置きます。
- バーベキュー網の上にはスモークしたい食材をのせます。
- 食材全体をアルミホイルでふんわりと覆ってしばらく待ちます。
- 食材の様子を見てみて、色づいてきたらできあがりです。
まとめ
「バーベキュー」と言ってもいろんな食材でいろんな調理法ができます。
定番の焼肉ももちろん外で食べるというだけで美味しいのですが、いつもの食材にちょっとプラスしてみたり、違う食材を準備して行ったり、アルミホイルを常備したりと、一工夫するだけで簡単でオシャレな料理ができます。
手が込んだことはしなくても、これでいつものバーベキューもワンランクアップすること間違いなしです。
ぜひ、試してみてください。
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